【椰子砂糖ジュース】

早朝のプサールーで竹筒を背負っているおばさん。 竹筒から何やら液体をペットボトルに詰め替えて、お客さんに売っています。 何かご存知ですか?

これはサトウヤシの採れたての樹液・ジュースのようです。 この樹液を煮詰めれば“椰子砂糖 パームシュガー”になります。

ジュースとして楽しむには採れたてではないと美味しくないそうで、時間が経つと暑さで発酵し、今度は “やし酒”ができるんだそうです。

ジュース、砂糖、お酒…。 サトウヤシはカンボジア人にとって 切っても切れないものですね。

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